Диета после удаления желчного пузыря

Диета после холецистэктомии — важный аспект, ведущий к скорейшему восстановлению пациента. Поскольку удаленный орган участвовал в пищеварении: активизировал работу желудка, помогал усваиванию белков и жиров, выводил желчь, то его отсутствие сильно исказит привычные гастрономические пристрастия. Акцент в меню после удаления желчного пузыря делается на пищу с богатым содержанием клетчатки и углеводов, но с низким содержанием жира.

Несколько правил по приготовлению продуктов

Диета после удаления желчного пузыря представляет собой комплекс правильного питания и соблюдение определенных правил. Благодаря им новая пища не будет перегружать желудок, будет лучше усваиваться и положительно скажется на динамике восстановления.

1. Основные способы приготовления пищи: запекание, тушение, отваривание и приготовление на пару.
2. В первое время постоперационного периода (до года) необходимо отказаться от соленой, жареной, копченой, жирной пищи.
3. Все готовую еду необходимо разминать, протирать или размельчать блендером.
4. Регулярность питания после удаления должна быть не меньше 5-7 раз в день. Последняя трапеза не позднее 19:00.
5. Каждая порция не более 200 грамм. Для лучшего расчета используют «правило руки», когда размер определенных блюд равен кулаку, ладони, фаланги пальца и т.д.

Соблюдение питьевого режима сохраняется.

Преимущества и недостатки диеты

Для многих пациентов изменение рациона после операции – непростое действие, поскольку это отказ от любимых лакомств. Однако, взвесив все «за» и «против», становится понятно, что диета после операции по удалению желчного пузыря не только сократит время реабилитации. Ее положительные моменты следующие:

• процесс образования желчи и ее выведение улучшается;
• уходят лишние килограммы;
• потребляемые продукты сбалансированы по количеству необходимых элементов;
• по стоимость питание абсолютно не затратное.

Имеются и минусы:

• требуется долгое привыкание к новым блюдам;
• срок соблюдения диеты от нескольких месяцев до нескольких лет (в некоторых случаях);
• приходится тратить больше времени на приготовление;
• необходимо придерживаться режим питания.

Как отмечают многие пациенты, самое трудное, это привыкнуть к новым блюдам, практически лишенных соли и специй.

Сопутствующие действия

Питание после холецистэктомии– одно из действующих мероприятий в постоперационный период. Однако его эффективность улучшают и другие сопутствующие действия:

• умеренная или легкая физическая активность в виде ежедневных пеших прогулок, гимнастики;
• санаторно-курортное лечение;
• физиотерапия;
• при появлении запоров после операции рекомендуется ввести в ежедневное меню 7-9 штук чернослива, вымоченных предварительно в воде несколько часов.

Главное условие – не перегружать оперированный организм тяжелыми физическими нагрузками.

Допустимые продукты питания

Питание после операции хотя и меняется, все же остается сбалансированным. Даже небольшие порции приводят к насыщению организма, что немаловажно в процессе восстановления. Что можно есть после удаления желчного пузыря?

• все виды нежирного мяса: курица, индейка, крольчатина, телятина;
• нежирные сорта рыбы;
• яичные белки;
• молочка: козье молоко, кефир и йогурт обезжиренные или с низким содержанием жира;
• сливочное масло;
• крупы: геркулес, гречка, рис и перловка;
• легкие овощные супы;
• ягоды;
• сухофрукты;
• тушеные овощи;
• кисель;
• натуральные зефир, пастила и желе из фруктов;
• какие фрукты можно: дыня и арбуз в приоритете, цитрусовые запрещены.

В свежем виде разрешено поедать только ягоды (клубника, вишня и черешня, черника). Любые допустимые овощи и некоторые фрукты в диете после лапароскопии необходимо термически обрабатывать.

Введение в рацион новых, а точнее ранее привычных продуктов должно проводиться постепенно, нечасто и маленькими порциями. Если после их поедания отмечается боль или дискомфорт в области эпигастрия, то в дальнейшем эту пищу необходимо исключить либо на некоторое время, а возможно и навсегда.

Запрещенные продукты

Что нельзя есть после удаления желчного? Это:

• жирная пища: свинина, баранина, сало;
• пряная, чрезмерно соленая и острая еда;
• копчености;
• консервы и маринованное;
• растительное масло и продукты с большим его содержанием;
• грибы;
• орехи и семечки;
• различная выпечка, сдоба;
• капуста квашенная;
• редька и редис;
• мороженное, лед в напитках и любые другие холодные блюда;
• кофеин содержащие напитки;
• алкоголь;
• шоколад и другие какао содержащие изделия.

Представленные продукты после удаления желчного пузыря вызывают тяжесть в желудке, спазмы живота, долгое переваривание и образование закупорки желчевыводящих протоков. Строгий запрет на представленный перечень наложен в течение полугода реабилитационного периода. Если динамика выздоровления положительная, то разрешается постепенное добавление их к общему рациону. Хотя их полное исключение сулит положительным функционированием всего организма.

Чем грозит несоблюдение диеты?

Игнорирование послеоперационной диеты отрицательно отразиться на состоянии организма и на самочувствии нерадивого пациента. Поедание жирной и запрещенной еды спровоцирует повторную закупорку желчными камнями, но уже в протоков.

Кроме того, нарушение в питании приведет к появлению проблем с другими органами пищеварения: желудком, кишечником, пищеводом. Нарушение заключается не только в употреблении вредной пищи, но и переедании.

Особенно внимательными к своему рациону должны быть те, кто перенес операцию из-за калькулезного холецистита.

Меню питания в стационаре после операции

Кормление пациентов в стационаре предусмотрено после любого вида холецистэктомии: полостной или лапароскопии. Различие в том, что второй вариант операции более щадящий, а значит и диета после лапароскопии будет не столь строгой.

Каким бы способом не был удален орган, питание пациента начинается на второй день после операции. Сперва прооперированный человек восстанавливается от наркоза: первые 5 часов нельзя ни подниматься и ни пить. С утра второго дня рацион состоит из питьевой воды, которую разрешено употреблять маленькими глотками каждые 20 минут.

Со второго дня можно начинать постепенный прием пищи. Питание первые дни состоит исключительно из жидкой пищи:

• нежирный кефир;
• овсянка;
• легкие супы.

В это же время стабилизируется питьевой режим, то есть 1,5-2 литра за сутки. Это необходимо и для поддержания организма, и для разбавления желчи. В течение первых 7 дней наложен мораторий на употребление продуктов из списка:

• жареное;
• копчености;
• сильно соленое, острое и маринованное;
• кофе и кофеин содержащие напитки;
• спиртное;
• чай крепкий;
• газировку;
• сладкие кондитерские изделия и шоколад.

Диета после удаления пузыря в первые дни представлена молочкой с низкой жирность, гречневой и овсяной кашей, пюре на воде, небольшими порциями нежирного мяса и запеченные овощи.

Рацион, допускаемый через 7 дней после холецистэктомии

Выписавшись из больницы, пациент переходит на самостоятельное питание, которое должно сопровождаться представленными ранее правилами. Обязательно соблюдается питьевой режим. Помимо чистой воды с разрешения врача разрешены:

• минеральная вода;
• настой шиповника;
• соки с мякотью стерилизованные.

А что можно кушать после удаления желчного пузыря прописано в меню «Стол №1». Оно назначается через 7 дней постоперационного периода. Примеры блюд, которые формируют «Стол №1»:

1. Творожная запеканка.
2. Каши гречневая и овсяная, сваренные на воде и без соли.
3. Суп молочный вермишелевый.
4. Адыгейский сыр.
5. Йогурт без добавок и кефир обезжиренные.
6. Омлет из яичных белков, приготовленный на пару.

А вот от ржаного хлеба, свежих ягод, фруктов и овощей необходимо воздержаться.

На 7-е сутки после холецистэктомии наступает плавный переход между щадящим больничным (5а) меню и менее консервативным (5б). Чтобы понять их различия, представим примеры каждого.

Что можно есть после лапароскопии при диете 5а (рацион на день):

1. Завтрак 1-ый: омлет из пары яичных белков, приготовленный на пару; жидкая овсянка на воде с добавлением масла и молока в малых количествах, чай с долькой лимона.
2. Завтрак 2: обезжиренный творог и слабый отвар шиповника.
3. На обед: нежирное мясо на пару или отварное, жидкий суп на манке, отвар из шиповника.
4. Ужин: гречневая каша с кусочком сливочного масла, вареная нежирная рыба и некрепкий чай.
5. Поздний ужин: отвар из шиповника и несладкое фруктовое желе.

В меню действует ограничение по сахару – 40 грамм, и маслу – 20 грамм.

Диета при удаленном желчном пузыре после операции категории 5б:

1. Завтрак 1-ый: белковый паровой омлет, молочная рисовая каша и сладкий некрепкий чай.
2. Завтрак 2: 1 запеченное яблоко, творожный омлет с нежирными сливками и слабый отвар из шиповника.
3. Обед: паровые котлеты из говядины или мяса птицы, овощной суп-пюре, пюре из картошки на воде и несладкое фруктовое желе.
4. Полдник: фруктовый сок и небольшой кусочек вареной курятины.
5. Ужин: жидкая геркулесовая каша, вареная рыба и чай с молоком.

К употреблению разрешено 60 грамм сахара, 20 грамм масла сливочного и 100 грамм сухарей из белого хлеба.

Рацион по прошествии 30 дней

Послеоперационная диета несколько видоизменяется по пришествие месяца после удаления желчного. Хотя все еще не разрешены все виды свежих фруктов и овощей. Эти продукты провоцируют выделение желчи в большом количестве.

Очень важно придерживаться предписанной диеты в течение всех 30 дней после холецистэктомии. Именно в этот период рацион питания главным образом влияет на весь процесс выздоровления. Поддавшись искушению и съев что-то запрещенное – значит подвергнуть свой организм серьезному риску и продлить время соблюдения диеты на неопределенный срок.

Что есть после удаления желчного пузыря по пришествие месяца?

1. Завтрак: манка на молоке, паровой омлет, творог обезжиренный, несладкий чай или отвар шиповника.
2. Обеденное время: овощной суп, кусочек нежирного мяса, морковное пюре, фруктовое желе.
3. Полдник: печеные яблоки.
4. Ужин: пюре из картошки на воде и отварная рыба, чай.
5. Перед сном: обезжиренный кефир или кисель.

В это время допустим белый хлеб, но не более 200 грамм в сутки, и 30 грамм сахара. Блюда после удаления желчного пузыря не должны быть холодными. Их необходимо употреблять в теплом виде. Следует избегать специй. Допустима только соль и в небольших количествах.

Жареное, жирное, копченое, острое и алкоголь все еще под табу. Помимо этого курильщикам настоятельно рекомендовано отказаться от сигарет.

Представленное меню первого месяца относится к диете категории 5а. Цифра 5 означает, что: вся пища оказывает пониженное химическое и механическое воздействие на пищеварительный тракт. Все блюда обязательно тушатся, варятся или готовятся на пару.

Если у пациента отмечаются побочные эффекты после диеты 5а: диарея, вздутие, боли в области подреберья, то его переводят на еще более щадящий вариант питания – 5щ. Питание после удаления желчного первый месяц может формироваться индивидуально врачом, исходя из состояния прооперированного.

Какая пища разрешена через полгода

За 6 месяцев после холецистэктомии меняется не только состояние пациента, но и его питание. В это время оперированный человек практически полностью возвращается в привычный режим, а его меню обогащается привычными блюдами, хотя правильное питание все-таки преобладает.

Диета после операции через полгода основана на соблюдении следующих рекомендаций:

1. Действует ограничение в жирной пище, причем жир как растительный, так и животный.
2. Сохраняется дробность питания: 5-7 раз в день с двухчасовым перерывом.
3. Перемалывать еду уже не обязательно, но тщательно пережевывать необходимо.
4. Питание через год должно быть отварным, запеченным и тушеным, преимущественно.
5. Завершающий прием пищи за 3 часа до сна.
6. Пища должна быть теплой.
7. Питьевой режим сохраняется.

Еда после удаления через полгода подразумевает введение свежих яблок (не более 1 в день).

Питание через год

По пришествие года, когда удалили желчный, диета после операции значительно меняется. За это время пациент претерпевает полное выздоровление, если соблюдал все предписания врача и обходился без срывов на вредную еду.

Спустя год необходимо пройти повторное обследование у врача, чтобы убедиться в полном восстановлении. И уже после этого формировать свое дальнейшее меню: или оставить его прежним (правильным) или частично вернуться к былому: тому, что было до операции. Ключевое слово «частично». Стоит понимать, что меню после операции уже не будет на 100% прежним.

Рецепты допустимых блюд

Далее представим рецепты диетических блюд после удаления желчного пузыря, которые разрешено готовить в реабилитационный период. Они отличаются простотой и вкусом. Со временем их можно приправлять солью и специями, что только улучшит их вкусовые качества.

Морской окунь вареный

Вареный морской окунь при диете после удаление желчного – ценный продукт с большим содержанием белка. Можно включать в рацион со второй недели реабилитации.

Тушку рыбы очистить, выпотрошить и варить 15 минут в воде с нашинкованной петрушкой и морковкой.

Молочный гречневой суп

Суп из гречки решит вопрос, как правильно питаться после холецистэктомии уже на первой неделе реабилитации. 30 грамм промытой гречки довести до кипения в воде. Затем добавить 250 мл молока и треть чайной ложки сахара. Довести до готовности. В готовый суп добавить маленький кубик сливочного масла.

Свекольник

Одним из рецептов блюд, который разрешен после полугода с момента операции, является свекольник. Для приготовления: свекла, 100 грамм свежих огурцов, четверть вареного яйца, 5 грамм сахара, укроп, ст.л. сметаны с низкой жирностью и 300 мл свекольного бульона. Вареную свеклу остудить и нарезать соломкой, нашинковать огурцы, яйцо мелко порубить. Все ингредиенты отправить в свекольный бульон и сдобрить сахаром.

Овсяный суп с овощами

Хорошим вариантом того, как питаться после удаления желчного пузыря, станет «Суп из овсянки и овощей»: понадобится картофельные клубни, морковка, кабачки, хлопья овсяные для варки или быстрого приготовления, масло сливочное, соль. Сварить овощи, а после к ним добавить хлопья овсяные и соль.

Мясной омлет

Омлет паровой с мясом в меню диеты после операции разрешен после месяца реабилитации. Для приготовления: молоко, курица или говядина, сливочное масло, соль. Мясо сварить и перекрутить, Яйца взбить с молоком и солью. Мясо смешать с яйцом и отправить в духовку на 10 минут.

Овощи в горшочке

Рецепт блюда после удаления желчного пузыря разрешен спустя полугода реабилитации. Необходимо: 80 г моркови, по 50 г кабачков и картошки, 1 ст. л. масла оливы или подсолнечника, 2 ст. л. сметаны с низкой жирностью, измельченную зелень укропа, соль. Приготовление: овощи почистить, морковь припустить в масле, кабачки и картошку отварить до полной готовности; в горшочке выложить слои: картошка, морковь, кабачки; сметану разбавить водой и залить овощи. Посолить. Отправить в духовку до готовности.

Морковно-медовый салат с изюмом

Это вкусное блюдо разрешено после 2 месяцев реабилитации. В некоторых случаях оно предусмотрено диетой через месяц после операции. Для приготовления нужно:

• 100 свежей морковки;
• 10 грамм изюма;
• 15 грамм меда.

Овощ натереть, к нему высыпать вымытый изюм. Заправить медом и украсить лимонными дольками.

Финансовый вопрос

Очень многие переживают по поводу финансовых затрат, вызванных нововведением в рацион. Но питание после лапароскопии желчного пузыря обойдется даже дешевле по стоимости многих привычных продуктов.

В среднем стоимость продуктов, рассчитанных на неделю на 1 человека, не превышает 1500 рублей.

Диета после операции по удалению желчного пузыря — разновидность терапии постоперационной реабилитации. Это подтверждают и многочисленные отзывы пациентов, отметивших положительную динамику восстановления. Здоровая еда после операции соблюдается несколько месяцев. Но при благоприятном течении выздоровления разрешается привычное питание через месяц после операции. Разумеется нечасто и в небольших количествах